A cake ... I mean ... an everlasting love! Lately I've only witness to the love that's true, that infinite there, not that of "... and they lived happily ever after", but that of the daily struggles, that of litigation and compressed, that of "in spite of everything, you're there, that of reaching out or wanting to throttle, one of the diseases that can be divided, but also add to the death and beyond, to sweat and sacrifice. But then you look back, and among rocks blocking the path, endless climbs or descents at speed, the only constant is only him / her.
And during these weeks that I did not think about this, and I thought, planning and making my first cake two-story , created to celebrate a truly endless love: that of my grandparents, which lasts for 65 years !
And by the way you can tell that the cake was endless, including ingredients that I was not sure until the last to find, decorations stolen from my cat pissed because for too many days locked up at home due to flood timing and techniques of decoration that I did not know precisely how to meet, since is the first time that I attempt a work like that. We place more or less throughout the trial, but that counted: 1.they gone "a trickle" plenty of everything, so I have been the ingredients for another whole cake and a little more, you will get however, all that I have used. 2.self absolutely jam-packed with flaws, so who can help me see all my mistakes is welcome. 3.volevo do vanilla curd of Genny , but unfortunately the liquid butter and I split, so I used the liquid to flavor it was very vanilla mascarpone.
INGREDIENTS Sponge 2: one with 15 eggs, 400g sugar, 400g of flour and one with 8 eggs, 200g of sugar and 200g flour Whipping cream 2 liters (and maybe even a little bit more, tenetevene jug in the fridge is at least one more nel caso di bisogno) Cioccolato bianco 500g Mascarpone 750g Lamponi surgelati 2 confezioni da 400g Limone 1 Acqua e succo di frutti rossi (
quello del'Ikea per intenderci) q.b. MMF e
royal icing con cremor tartaro per le decorazioni
PROCEDIMENTO Ho preparato con anticipo i due pan di spagna seguendo la ricetta che ho utilizzato qua , quindi sbattendo le uova con lo zucchero finchè scrivono e aggiungendo poi la farina setacciata un paio di cucchiai per volta mescolando dal basso verso l'alto, ma con le proporzioni che mi hanno dato al corso base di panetteria e pasticceria, ossia 50% g uova 25% g zucchero 25% g farina.
Ho utilizzato per il primo piano lo stampo a forma di cuore, ma era troppo piccolo per le otto uova con 200g di farina e 200g di zucchero, quindi per questo motivo avevo una tortina che ho usato per fare delle coppette golose con i resti della farcia e dei lamponi.
Il pan di spagna sotto è nato da uno stampo di quelli tedeschi che ho imparato ad usare sempre al corso, ossia con la carta forno accartocciata come nella foto. Funziona fantasticamente.
Il giorno prima ho iniziato la ganache al cioccolato bianco, sciogliendo mezzo chilo di cioccolato bianco con mezzo chilo di panna. Avrei voluto montare semplicemente questa come farcitura, ma mi seemed a little, so the day after I post another pint of cream and I joined this ganache.
Result taste amazing, too bad that the amount was not at all apt, though I have not thrown away this cheap, but safe!
The day before I even prepared raspberry, still frozen, I made an infusion with the lemon juice and a couple of glasses of water the juice red fruit.
Finally, again the day before, I made the second filling: vanilla mascarpone flavored with a jug of whipped cream.
We then move on to the filling of the two will pan cake, starting with the course below.
Wet il pan di spagna con il succo dei lamponi, attenzione a non bagnare troppo che poi vi succede come a me che il secondo piano aveva una lacrima rossa che scendeva (non sapete quante parolacce ho detto e pensato!!!), fortuna che stava nella parte posteriore della torta!
Il primo strato di farcitura è stato fatto con la crema di mascarpone e i lamponi. Piccolo accorgimento per avere delle fette che abbiano una punta solida: lasciate il centro sempre libero da frutti o quant'altro.
We then move to the second layer, first wetting the sponge and then spread the white chocolate ganache.
Filling the two sponge starting to decorate: Spread the MMF up as possible, coat the cake with cream , put the straws in the cake where it will rest on the second floor and then cover with the MMF .
Ovviamente il secondo piano deve poggiare su una base solida, la mia era su un cartoncino di quelli apposta per le torte che ho ritagliato sulla forma del mio pan di spagna.
Dopo aver rivestito anche il secondo strato potete appoggiare la torta sui sostegni. È stato il momento più delicato e che più mi ha innervosito: non sono riuscita a mantenere la copertura senza pieghe, per non parlare della punta del cuore :(( Ma sono sicura che molti non se ne sono accorti...o almeno spero!!
Per fare le decorazioni a drappi, fate un rettangolo e mettete delle cannucce o delle penne per fare le onde.
Togliete poi le onde e avvicinate i lati più corti del triangolo.
A questo punto deocrare la torta con i drappi (io li ho bloccati con degli stuzzicadenti) e aggiungete una decorazione, che sia un fiore o dei cuori come nel mio caso decorati con royal icing ( course L and P are the initials of my grandparents)
Finally, the decoration of the heart with the street, the two rose and the number of years of marriage and two rings intertwined.
This is the inside of the cake ... I know, I still have much to learn in terms of decoration, but the taste was really excellent and were all very happy, my grandparents first of course! Finally, I want to wish them to make another cake potergli between 5 years and all of you to be able to achieve this so special.
ENJOY!
